이번글에서는 카카오와 코코아의 차이에 대해서 정리를 해보려고 합니다. 다음카카오와 카카오톡을 통해서 카카오라는 단어자체는 많이 익숙하실 텐데요, 식품으로서 카카오가 정확히 어떤 것을 말하는 것인지, 코코아와 어떤 차이가 있는지에 대해서는 명확하지 않은 경우가 있는 것 같습니다. 그럼 카카오와 코코아의 정의를 찾아보도록 하겠습니다.
카카오 뜻?
카카오는 카카오 콩에서 파생된 식품을 지칭할 때 사용되는 용어입니다. 카카오 열매, 카카오 버터, 카카오 페이스트, 카카오닙스 등의 다양한 제품이 있습니다. 즉 천연상태에 가까운 형태의 제품에 카카오라는 명칭을 붙인다고 보시면 됩니다. 카카오는 카카오 나무 식물 그 자체를 뜻하거나 로스팅되지 않은 씨앗으로 만든 제품을 의미합니다.
코코아 뜻
코코아는 카카오를 고온에서 구워서 만든 가공식품에 주로 붙이는 명칭입니다. 즉 코코아는 카카오 씨앗을 원재료로 해서 만든 초콜릿 파우더를 뜻합니다.
시중에는 카카오 파우더와 코코아 파우더가 판매되고 있는데요, 카카오 파우더는 볶지 않은 카카오콩을 분쇄해서 만든다고 보면 되구요, 코코아 파우더는 고온에서 카카오콩을 구운다음 분쇄해서 만듭니다. 따라서 이러한 고온 처리 과정에서 카카오콩의 성분과 풍미에 변화가 오게되구요, 흔히 코코아 차나, 베이킹에서 사용되는 형태로 바뀌게 됩니다.
그럼 카카오와 코코아에 차이에 대해서 감이 오시나요. 카카오는 볶지 않은 콩을 사용한 제품, 코코아는 볶은 콩에서 추출한 제품 이렇게 간단하게 정리할 수 있을 것 같네요.
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